Fluffige Vegane Schmalzkuchen
- easy selbst gemacht
Diese Schmalzkuchen sind so lecker, dass man erst aufhören kann sie zu essen, wenn sie alle sind :) Es muss doch nicht immer Kuchen sein, um Family & Friends sonntags zu bewirten. Schmalzkuchen mögen die meisten und kommen immer richtig gut an. Natürlich lassen auch Schmalzkuchen sich super vegan zubereiten. Als Ei-Ersatz nehmen wir einfach Kichererbsenmehl und mischen es mit Wasser und anstatt Milch, nehmen wir ganz einfach "Mandel- oder Sojamilch".
Rezept für 4-6 Portionen
Zutaten:
500g Mehl
20g Hefe, frisch
220 ml Mandelmilch (lauwarm)
2EL Kichererbsenmehl (verrührt mit 6 EL Wasser)
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50g Alsan, weich
1 EL Zitroneschalenabrieb (Bio)
1 Prise Salz
1l Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
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Hefe zerbröseln und in 50 ml der lauwarmen Mandelmilch auflösen, 1 EL Zucker und 2 EL Mehl dazugeben und verrühren ->10 Minuten gehen lassen
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Die restlichen Zutaten vermengen, Hefe hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.
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Ggf. noch etwas Mehl oder Milch hinzugeben, Teig sollte nicht kleben oder zu trocken sein -> abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen
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Teig ca. 1cm dick ausrollen und in ca. 2cm große Rauten schneiden.
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Öl in einem Topf erhitzen, die Rauten darin portionsweise unter Wenden ausbacken.
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Zum Abtropfen auf ein Tuch legen, anschließend mit Puderzucker bestreuen und warm genießen!